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Look Cook Care
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4 Portionen
50 min
Alternative mit angebratenen Jacobsmuscheln und Cocosnußaminos.

Süßkartoffel Carpaccio mit Garnelen

  • 500 g Süßkartoffeln
  • 1 Orange
  • 1 Zitrone
  • 200 g Garnelen
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 El geröstetes Sesamöl
  • 2 El Sojaöl
  • 2 El Ghie
  • 2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten und angebraten
  1. Süßkartoffeln in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und zugedeckt 30 bis 40 Minuten aldente aber nicht zu weich kochen.
  2. Orange und Zitrone halbieren und auspressen. Salz und Pfeffer im Saft verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann mit dem Schneebesen Sesam- und Sojaöl unterrühren, bis ein cremiges Dressing entstanden ist.
  3. Süßkartoffeln schälen, wie Carpaccio in hauchdünne Scheiben schneiden und auf vier Tellern auslegen. Mit der Hälfte des Zitrusdressings beträufeln und komplett abkühlen lassen.
  4. Garnelen mit Knoblauch in Ghie anbraten.
  5. Den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und mit den Garnelen auf dem Süßkartoffel-Carpaccio verteilen

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Süßkartcarpaccio mit Jacobsmuschel

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