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Look Cook Care
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6 Portionen
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten › Fertig in:1 Stunde 40 Minuten

Calamarisalat

  • 500 g Pulpo
  • 500 g Sepia
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 - 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 225 ml Weißwein
  • 110 ml Wasser
  • 2 Tl Lauchzwiebeln fein gehackt
  • 110 ml extra natives Olivenöl
  • 1 Tl Zitronen Schale
  • 110 ml frischer Zitronensaft
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer

Zutaten

Pulpo
Sepia
Wein
Öl
Salz
Pfeffer
 
Zitrone
Zwiebel
 
Knoblauch

Zubereitung

Den Tintenfisch vorbereiten wie unten beschrieben:

  1. Wein und Wasser in eine Kochtopf geben. Alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, zudecken und 1.5 Stunden bei ca. 95 Grad köcheln lassen.
  2. Während der Tintenfisch kocht das Dressing vorbereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Lauchzwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Nach dem kochen die farbige Haut (auf Wunsch auch die Saugnäpfe) vom Tintenfisch abziehen und mit kaltem Wasser abwaschen. Den gekochten Tintenfisch abtrocknen und leicht abkühlen lassen. Die Fangarme und den Körper in Stücke schneiden.
  4. Gehackte Zwiebel, eine zerkleinerte Knoblauchzehe und Fangarmspitzen anbraten.
  5. Jetzt den vorbereiteten Tintenfisch (Körper und Fangarme) hinzufügen und kurz anbraten.
  6. Danach den Tintenfisch mit dem Dressing übergießen. Bedecken und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

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